전어 75g, 튀김가루 5g (전어 밑간) 생강즙 2g, 청주 3g, 소금 약간, 후춧가루 약간 (튀김옷) 녹말가루 2g, 물 15g, 달걀흰자 20g, 튀김가루 16g (레몬소스) 레몬즙 6g, 매실즙 2g, 올리고당 7g, 맛술 4g, 설탕 3g, 진간장 2g, 물 30g

1. 전어를 깨끗이 손실한 후 비늘을 벗기고 내장, 머리, 꼬리 등을 제거하고 살만 발라낸다.
2. 손질한 전어는 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른 후 밑간을 한다.
3. 녹말가루와 물을 동량을 넣어 섞은 후 냉장고에 넣으면 전분이 밑에 가라앉는다.
물에 뜬 물을 버리고 밑에 가라앉은 전분, 튀김가루, 계란흰자를 넣고 섞어서 튀김옷을 만든다.
4. 전어를 튀김가루에 살짝 묻힌 후 튀김옷을 입힌다. 팬에 기름을 붓고 기름의 온도를 올린 후(170도) 튀김옷을 입힌 전어를 튀긴다.
5. 한 번 튀겨낸 것을 건져서 키친타올에 깔아 놓은 그릇에 기름기를 툭 툭 털어내고 다시 한 번 튀긴다. 두 번 튀긴 전어는 키친타올에 올려 남은 기름기를 제거한다.
6. 팬에 레몬소스를 넣고 조린 후 걸쭉해지면 튀긴 전어를 넣어 버무린다.

가을 보양식, 전어!!! 새콤한 레몬소스로 양념한 전어 강정은 아이들이 더좋아해요. 전어를 뼈째 먹으면 칼슘을 다량 섭취할 수 있고 또 전어에는 불포화지방산이 풍부하여 수험생들 두뇌활동에 도움을 줍니다.

열량 700 Kcal,당질 89 g,단백질 23 g,지질 27 g