연근(반죽용) 40g, 감자 80g, 영양부추 12g, 연근(고명) 10g, 청양고추 4g, 홍고추 4g, 식용유 5g, 소금 약간

1. 감자, 연근(반죽용)을 손질하여 깨끗이 씻은 후 강판에 갈아 체에 밭쳐서 건더기는 물기를 짜고 감자, 연근 갈은 물은 앙금을 가라 앉혀 윗물은 따라 버리고 앙금을 만든다.
2. 부추는 손질하여 깨끗이 씻어 길이 1cm정도로 썬다. 청고추, 홍고추는 씨를 떼어 내고 채 썬다.
3. 고명으로 할 연근은 껍질을 벗기고 얇게 원형 모양으로 썬다. 갈변을 방지 위해 식초 물에 담가둔다.
4. 볼에 1, 2번의 재료를 넣고 섞은 후 소금으로 간을 한다.
5. 식용유를 두른 팬에 반죽을 적당한 크기로 둥글게 놓고 그 위에 고명 연근을 얹는다. 중불에서 앞, 뒤로 노릇하게 지진다.
Tip: 초간장과 함께 곁들여 먹는다.(간장4g, 식초3g, 물3g)

쫀득~쫀득한 감자에 연근을 넣어 더욱 맛있는 연근감자전!!! 연근을 싫어하는 아이들에게 연근과 감자를 같이 갈아서 전을 부쳐 주면 아이들도 맛있게 먹고 간겅에도 더 좋습니다. 연근에 비타민C와 철분이 많아 혈액생성에 도움을 주며 섬유소와 타닌도 많은 편입니다.

열량 127 Kcal,당질 17 g,단백질 3 g,지질 5 g