메밀면 80g, 양파 20g, 오이 10g, 당근 8g (육수) 닭 120g, 대파 15g, 양파 30g, 통후추 0.4g, 마늘 3g, 생강 3g, 청주 5g, 맛술 5g, 소금 약간, 간장 약간, 물 500g (겨자소스) 겨자가루 0.5g, 간장 1.5g, 설탕 2g, 식초 1.5g, 미지근한 물 약간

1. 냄비에 물과 닭 육수재료를 모두 넣고 끓인다.
2. 국물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓인 뒤 소금과 간장으로 간을 하고 닭고기는 건져 식혔다가 가늘게 찢는다. 육수는 냉동실에 살얼음이 생기도록 얼린다.
3. 겨자가루와 미지근한 물을 먼저 섞어 발효시킨 뒤 소스재료를 넣고 겨자소스를 만든다.
4. 양파, 오이, 당근을 채 썬다. 준비해 놓은 겨자소스에 버무른다.
5. 메밀면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
6. 그릇에 삶은 메밀면과 양파, 오이, 당근 겨자무침, 닭고기를 얹고 시원한 닭 육수를 붓는다.

감칠맛나는 닭육수를 시원하게 얼려서 메밀면과 같이 먹는 닭냉메밀국수!!! 더운 여름에 몸은 보양하고 더위는 날려버리세요~~

열량 520 Kcal,당질 62 g,단백질 31 g,지질 13 g