*건강을 위한 천연 조미료 만들기

1.다시마 가루와 국물
   다시마를 후라이팬에 타지 않을 정도로 구운 다음 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.
   잘 닦은 다시마에 무,대파,양파 등을 넣고 25분 정도 끓인다.이 다시마 국물에 기본재료와 소금을

   넣으면 깔끔한 국물 맛을 낼수 있다.

2.멸치 가루와 국물
   멸치의 머리와 내장을 제거하고 달군 프라이팬에 기름을 두르고 볶아둔 다음 믹서기나 절구에

   빻아 보관한다.
   멸치 다시다 대신 사용하는 모든 음식에 넣는다.멸치 다시 국물을 낼 경우에는 잘 손질한 멸치를

   적당한 양의 물에  넣고 약 20분간 끓인 후 멸치를 건져내면 된다.

3.새우 가루
   새우를 잘 손질하여 프라이팬에 넣고 잘 볶은 후 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.

   여름철 스태미너 보강에 좋으며  된장찌개,나물무침,아욱국,죽 등에 쓴다.

   또한 해물요리나 해물 냉체 등에 넣어 먹으면 고소한 맛을 느낄 수 있다.

4.표고버섯 가루
   바싹 마른 표고버섯을 믹서기나 절구에 빻아 보관한다.

  표고버섯 가루는 찌개나 조림류에 사용하면 버섯의 강한 맛을  느낄 수 있다.

5.들깨 가루
   들깨를 믹서기에 넣고 곱게 간다.나물 무침이나 탕류에 첨가하면 아주 훌륭하다.

   또한  추어탕이나 고기류에 넣으면 느끼한 맛을 없애 준다.

6.참깨 가루
   해독 및 보혈 기능을  하며 나물 무침이나 찌개에 사용되며 쌈장을 만들때 넣으면 고소하고 담백하다.

7.콩 가루
   콩을 볶은 후 맷돌에 갈아 껍질을 없애고 믹서기에 넣어 곱게 간다.여름철 미숫가루나 콩국수로

   만들어 먹으면 좋다.
   또한 달래,냉이, 쑥에 날콩가루를 무쳐 육수에 넣고 끓이면 별미이다.

8.조림간장
   대파뿌리와 다시마,무를 진간장과 함께 넣고 40분 정도 우려낸다.
   내용물을 버리고 요리에 첨가하면 일반 간장을 사용하여 요리하는 것 보다 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있다.

9.다시국물
   다시마,무,대파,양파를 적당량의 물에 넣고 25분간 끓인다.오래 끓인다고 좋은 것은 아니다.

   끓는 중에 불순물이 떠오르면  바로 건져준다.

   맑게 나온 다시국물에 기본재료와 소금을 넣으면 깔끔한 국물맛을 낼수 있다