＂적게 먹어서 걸린 병은
다시 먹으면 낫지만
많이 먹어서 걸린 병은
화타(華陀)나 편작(扁鵲)이 와도
고치지 못한다''는 의학격언이 있다.
예컨대 비타민 A 부족으로 인한 야맹증엔
비타민 A를 보충해주면 충분하다는 뜻이다.
그러나 과잉 영양으로 비롯된 질환은
대부분 난치병이다.
동맥경화와 고혈압, 당뇨, 심장병 등
대부분의 성인병도 거슬러 올라가면
영양소의 과다섭취에
뿌리를 두고 있기 때문이다.



- 홍혜걸의《의사들이 절대로 말해주지 않는
건강 이야기》중에서 -