총각무 (2kg), 실파 300(g), 갓 300(g), 대파50(g), 다진 마늘 50(g), 다진 생강(20g), 소금 65(g), 설탕 25(g), 멸치젓국 120(g), 새우젓 120(g), 고춧가루 80(g)<찹쌀풀> 찹쌀가루 25(g), 물 200(mL), 소금 25(g)

1. 총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건진다.
3. 대파(흰 부분)는 어슷하게 썬다.
4. 냄비에 물을 담아 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.
5. 큰 그릇에 멸치젓국을 담아 먼저 고춧가루를 섞고 이어서 식힌 찹쌀풀을 고루 섞은 후에 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
6. 섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파, 갓을 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파, 갓을 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶음으로 하여 항아리에 차곡차곡 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다. 김장철에는 2주 정도면 먹기에 알맞게 익는다.

고추장 양념 더덕구이로 건강한 식단을 만들어 보세요!!! 예로부터 귀한 음식으로 사랑받아온 더덕~~ 현대에 들어와 더덕에 사포닌, 아눌린, 전분, 당류 등이 들어 있음이 밝혀져서 더욱 관심을 모으고 있는데요. 한의학에서는 더덕을 인삼 대용으로 사용하기도 한답니다. 더덕은 몸의 진액을 생산하고 담을 없애며 기침을 그치게 하는 효능이 있어 천식에도 아주 좋아요. 또 피로회복을 촉진해주고 혈중 콜레스테롤을 낮추며, 혈압을 낮추어 준답니다.

열량 470 Kcal,당질 70 g,단백질 20 g,지질 10 g